Nur für kurze Zeit veröffentlichen wir unsere Rezepte für unsere leckeren Kartoffelwaffeln und unsere Bio-Kartoffelsuppe.
Noch schneller geht es, wenn Ihr uns an unserem Stand auf dem Weihnachtsmarkt in Espenau besucht.
Wir freuen uns auf Euch.
Kartoffelwaffel
Zutaten für 4 Personen
300 g Kartoffeln (vorw. Festkochend)
2 Eier
75 g Butter
120 g Weizenmehl
250 g Magerquark
Salz, Pfeffer
Bild ähnlich unserer Waffel ohne Beilagen
Kartoffeln in Schale ca. 20 Min. gar kochen, Abgießen und noch warm pellen. Eier zusammen mit der weichen Butter aufschlagen. Mehl nach und nach unterkneten, Quark unterrühren. Kartoffeln durch eine Presse drücken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.. Teig mit Waffeleisen portionsweise backen.
Dazu passt Apfelmus, Ajvar oder Kräuterdipp.
Bio-Kartoffelsuppe
( ca. 2 Liter = 5,5 Portionen von 0,35 Liter )
2 – 3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
200 g Möhren
400 g Kartoffeln
150 g Sellerie
2 – 3 Selleriestangen
1 Petersilienwurzel
200 g Lauch
750 ml Gemüsebrühe Pfeffer , evtl. Lorbeerblätter, Salz, Kümmel
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in 3 EL Olivenöl andünsten.
Die Möhren in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen. Sellerie, Selleriestangen und Petersilienwurzel putzen. Alles klein würfeln.
Lauch in dünne Ringe schneiden. Alles dazugeben und dünsten.Mit ca. 750 ml Gemüsebrühe auffüllen und mindestens 15 Min. köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Stampfen nach Bedarf.
Mit Pfeffer , evtl. Lorbeerblätter, Salz, gemahlenem Kümmel nach Bedarf würzen.